conditions that must be met in the table olive factory building-Zaitouniate-blog

1. مقدمة:

تعرفنا في تدوينات سابقة على  المتطلبات التنظيمية والقانونية لإدارة الجودة والسلامة الغذائية لزيتون المائدة وعلى جودة الزيتون ومواصفاتها ومتطلباتها واختباراتها. كما تعرفنا  على المخاطر الكيميائية والميكروبيولوجية و  الفيزيائية المحتمل وجودها في زيتون المائدة وعلى مصادرها ،وعلى الممارسات الضامنة لسلامة الزيتون الغذائية وعلى إجراءاتها وعلى  بروتوكول إستلام الزيتون ومواد تصنيعه و على الأغذية المحسسة  للزيتون وعلى وسم تغذوي للزيتون للمعانين من الحساسية. وكما اطلعنا على اشتراطات للموقع الجيد لمصنع  زيتون المائدة وعلى تصميم المصنع وتجهيزه. سنتعرف في هذه التدوينة على 18شرطا يجب توافرها في مبنى مصنع زيتون المائدة .

    2. 18شرطا يجب توافرها في مبنى مصنع زيتون المائدة:

1. .  . يجب أن يكون مبنيا بمواد لا تسبب التلوثً البيئيً أوتلوث الزيتون المعالج

   2.    يجب أن تكون الأرضيات والجدران والسقوف مصنوعة من مواد متينة وغير منفذة وناعمة وقابلة للغسل ومكيفة مع ظروف نشاط المنطقة.

   3.    يجب أن تكون الأرضية مائلة بما يكفي للسماح بتصريف السوائل باتجاه أنابيب الإخلاء؛ عند الضرورة، يجب إغلاق الوصلات بين الجدران والأرضيات والزوايا تكون مدورة لتسهيل التنظيف.

2. 4.    يجب الحفاظ على نظافة المبنى وصيانته بانتظام، وأن يكون حجمه كافيا لحجم الإنتاج الأقصى.
3. 5    يجب أن يسمح تصميم البناء بنظافة العمليات من خلال تنظيم تدفق العملية ووصول الزيتون والمواد الخام إلى المنتج النهائي
4. 6.    يجب أن يكون للأبواب سطح أملس وغير ماص، سهل التنظيف والتطهير، وإذا لزم الأمر، يجب إغلاقه تلقائيًا؛ يجب أن تفتح أبواب الوصول للخارج وتكون مغلقة تمامًا لمنع دخول القوارض أو غيرها من الحيوانات الصغيرة.
5. 7.    يجب حماية النوافذ لمنع دخول الحشرات أو الطفيليات وأن تكون سهلة التنظيف؛ إذا لزم الأمر، يجب استبدال ألواح النوافذ بمواد بديلة أوتوفرحماية كافية لمنع التلوث في حالة الكسر.
6. 8.    يجب حماية الفتحات الموجودة في الأرض لمرور القنوات أو الأنابيب بشكل كاف لتجنب أي مخاطر التلوث.
7. 9.    يجب أن يكون الحد الأدنى لارتفاع السقف ثلاثة أمتار.
8. 10.    يجب أن يكون الحد الأدنى للمساحة المتاحة لكل عامل 2 متر مربع.
9. 11.    يجب أن تمتثل الإضاءة لمتطلبات التشغيل الصحيح لعمليات الإنتاج وأنشطة التفتيش؛ يجب حماية المصابيح الكهربائية ومعدات الإضاءة لمنع التلوث المحتمل في حالة الكسر.
10. 12.    يجب أن تسمح التهوية بتبادل الهواء بشكل كاف ومنع تراكم الأبخرة والتكثيف وتكوين الأعفان وتدفق الجزيئات؛ إذا لزم الأمر، يجب أن تكون فتحات التهوية مجهزة بمرشحات لمنع دخول الهواء الملوث.
11. 13.                      يجب أن تكون شبكات الصرف الصحي والمياه المستعملة فعالة ومحمية لمنع التلوث وعدم توصيلها بأنظمة الصرف الصحي الأخرى.
12. 14.                      يجب أن يكون في مناطق الإنتاج عدد كافٍ من المراحيض للعاملين، ومعزول بدرجة كافية ومزود بدافق المراحيض وبسيفون مواجه للمنافذ؛ يجب أن تكون الأحواض مجهزة بصنابير المياه الساخنة والباردة، وموزعات الصابون، وأجهزة تجفيف اليدين صحية، وحاويات النفايات.
13. 15.                      يجب ألا تتواصل المراحيض مباشرة مع مناطق الإنتاج ويجب أن يكون لديها نظام تهوية جيد، طبيعي أو ميكانيكي.
14. 16.                      في الحمامات، يجب أن يكون الإشعار التالي مرئيًا بوضوح: "اغسل يديك بعد استخدام المرحاض"
15. 17.                      يجب تجهيز غرف تغيير الملابس بخزائن فردية مع مقصورات مزدوجة للوضع ملابس المدينة وملابس العمل على التوالي.
16. 18.                      يجب أن تكون المنشآت مجهزة بأنظمة إطفاء الحرائق