مقدمة
يُعد تقاليد زراعة الزيتون في المغرب من أغنى التقاليد في حوض البحر الأبيض المتوسط، ويشهد **كتالوج أصناف الزيتون المغربية المحلية** على التراث الجيني والإمكانات الزراعية المتميزة للبلاد. في هذه المقالة، نستعرض الكتالوج المغربي لأصناف الزيتون المحلية: ندرس الأصناف الرئيسية، والأصناف المحلية الأقل شهرة، والخصائص الزراعية وخصائص جودة الزيت، والتكيف الإقليمي، والآفاق المستقبلية لتنويع الأصناف في المغرب.
يُخاطب هذا الدليل المُفصّل كلاً من المهندس الزراعي والممارس الزراعي: نغطي **الكتالوج المغربي لأصناف الزيتون المحلية** من منظور زراعي وتاريخي وعملي، مُسلّطًا الضوء على كيفية تأثير اختيار الصنف على جودة الزيت، واستقرار الغلة، ومكانة السوق. وقد أُدمجت كلمات رئيسية مثل *الكتالوج المغربي لأصناف الزيتون المحلية*، *أصناف زيتون المغرب*، *بيكولين مغربي*، *منارة*، *حوزية*، *أصناف زيتون محلية مغربية* في جميع أنحاء الدليل لتعزيز سهولة البحث.
الكتالوج المغربي الشامل لأصناف الزيتون المحلية - لمحات متعمقة عن الأصناف ورؤى زراعية
## 1. سياق زراعة الزيتون في المغرب
### 1.1 البيئة التاريخية والزراعية
تمتد زراعة الزيتون في المغرب لقرون، حيث تكيفت مع المناطق الجبلية، ومنحدرات التلال القاحلة، والسهول في ظل أنظمة الري البعلي والري. وقد أصبحت شجرة الزيتون (Olea europaea) عنصرًا أساسيًا في الزراعة المغربية وسبل العيش الريفية، وخاصة في المناطق الشمالية والوسطى.
ووفقًا لأحد المصادر، تقترب مساحة أشجار الزيتون في المغرب من مليون هكتار، وتضم ملايين الأشجار.
ورغم هذا الانتشار الواسع، غالبًا ما يهيمن صنف رئيسي واحد على بساتين الزيتون المغربية. وتشير الأبحاث إلى أن أكثر من 90% من أشجار الزيتون المغربية هي من صنف Picholine Marocaine (أو نسخه) في ظل أنظمة الري البعلي. ([fst.ac.ma][1])
ومع ذلك، تحافظ البساتين التقليدية المحلية، وخاصة في شمال غرب المغرب، على تنوع من الأصناف المحلية الأقل شهرة، مما يوفر موارد وراثية قيّمة. ([المجلة العلمية الأوروبية][2])
### 1.2 الحاجة إلى "كتالوج" للأصناف المحلية
نظرًا لهيمنة صنف واحد، والاهتمام المتزايد بزيوت الزيتون الممتازة، وأسواق زيتون المائدة، والعلامات التجارية للأصناف، فإن إنشاء ونشر **كتالوج لأصناف الزيتون المحلية** أمر بالغ الأهمية. لا يقتصر هذا الكتالوج على تسجيل السمات الزراعية والمورفولوجية فحسب، بل يُمكّن أيضًا من اختيار الأصناف لضمان استقرار الغلة، وجودة الزيت، والتكيف مع المناخ، وتنويع السوق.
أدخل السياق المؤسسي المغربي (على سبيل المثال، المعهد الوطني للبحث الزراعي (INRA) في المغرب) أصنافًا جديدة مختارة لتنويع الإنتاج بعيدًا عن الاعتماد الكبير على البيشولين المغربي. ([مجلة الزيتون المكتبي][3])
---
## 2. الأصناف الرئيسية المدرجة في الكتالوج المغربي
فيما يلي أصناف الزيتون الرئيسية المعترف بها في المغرب، والتي تُشكل العمود الفقري لكتالوج أصناف الزيتون المحلية. لكلٍّ منها، نلخص أصله، وخصائصه الزراعية، واستخداماته (زيتية/مائدية)، وخصائصه الرئيسية.
### 2.1 بيكولين مغربي
بيكولين مغربي هو صنف الزيتون السائد في المغرب بلا منازع، ويُستخدم لإنتاج الزيت وزيتون المائدة. ([الكتالوج العالمي لأصناف الزيتون][4])
**الأصل والتوزيع:**
هذا الصنف هو نتيجة تنويع ثانوي لنمط وراثي مُدجن مُستورد (من شرق البحر الأبيض المتوسط) مُهجن بأشجار زيتون برية محلية في حوض غرب البحر الأبيض المتوسط في المغرب. ([الكتالوج العالمي لأصناف الزيتون][4]) يُمثل حوالي 80% من البستان الوطني في بعض الدراسات. ([الكتالوج العالمي لأصناف الزيتون][4])
**الخصائص الزراعية/المورفولوجية:**
* شجرة متوسطة النمو، ذات غطاء نباتي واسع. ([الكتالوج العالمي لأصناف الزيتون][4])
* ثمرة متوسطة الوزن، مستطيلة بشكل معتدل، سوداء اللون عند النضج الكامل. ([كتالوج عالمي لأصناف الزيتون][4])
* مُتكيف مع مجموعة واسعة من أنواع الترب والمنحدرات؛ يتمتع بتحمل جيد للجفاف. ([مجلة زيت الزيتون][3])
**الاستخدامات / جودة الزيت:**
* ثنائي الاستخدام: زيت ومائدة.
* إنتاج الزيت عادةً ما بين 18-22% من وزن الثمرة الطازجة. ([مجلة زيت الزيتون][3])
* زيت عالي الجودة: غني بالبوليفينولات، مستقر، منخفض الحموضة. ([مجلة زيت الزيتون][3])
**أهميته في الكتالوج:**
نظرًا لانتشاره وقدرته على التكيف، يُشكل صنف بيكولين المغربي الصنف الأساسي في الكتالوج المغربي لأصناف الزيتون المحلية. يُعد فهم هذا الصنف أمرًا بالغ الأهمية عند التفكير في تنويع الأنواع أو اختيار الأنواع المُستنسخة.
### 2.2 المنارة
المنارة هي اختيار مُستنسخ لصنف بيكولينزيتون مغربي مُنْتَشَر في المغرب. ([الكتالوج العالمي لأصناف الزيتون][5])
**الأصل والتوزيع:**
يُوصف زيت المنارة بأنه انتقائي مباشر لصنف بيكولين المغربي، وينتشر في كل من الأنظمة المروية والبعلية في جميع أنحاء المغرب. ([الكتالوج العالمي لأصناف الزيتون][5])
**الخصائص الزراعية/المورفولوجية:**
* متوسط القوة، نمط نمو ممتد. ([الكتالوج العالمي لأصناف الزيتون][5])
* ثمار متوسطة الوزن، سوداء اللون عند النضج؛ تتميز الشجرة بإنتاجية عالية نسبيًا ونظام جذري جيد (قدرة ريزوجينية عالية). ([الكتالوج العالمي لأصناف الزيتون][5])
**الاستخدامات/جودة الزيت:**
* استخدام الزيت والمائدة. يتميز زيت المنارة بمحتوى عالٍ من البوليفينول (حوالي 400 جزء في المليون)، ونكهة خضراء فاكهية متوسطة إلى قوية، مع مرارة ونفاذة متوازنة؛ ورائحة خفيفة من اللوز الأخضر، والعشب، والخرشوف. ([الكتالوج العالمي لأصناف الزيتون][5])
**الدور في الكتالوج:**
منارة صنف عالي الأداء ضمن الكتالوج المغربي لأصناف الزيتون المحلية، يمثل مادة وراثية مُحسّنة مشتقة من الصنف الأساسي بيكولين مغربي.
### 2.3 الحوزة (الحوزية)
الحوزية صنف آخر مشتق من بيكولين مغربي، يُستخدم في جهود تنويع الأصناف في المغرب. ([مجلة الزيتون الرسمي][3])
**الأصل والتوزيع:**
تم اختيار الحوزة من خلال الانتقاء النسيلي من بيكولين مغربي (ومنارة)، وتم الترويج لها في إطار "خطة المغرب الأخضر" لتنويع الأصناف. ([مجلة الزيتون الرسمي][3])
**الصفات الزراعية/المورفولوجية:**
* مُكيف للأنظمة المكثفة، مما أدى إلى تحسين التجانس والأداء. (مع أن البيانات المورفولوجية التفصيلية قد تكون محدودة للعامة، إلا أن اختيارها يهدف إلى زيادة الإنتاجية والتجانس.)
**الاستخدامات / جودة الزيت:**
* استخدام الزيت والمائدة. يُعزى اعتماد هذا النوع إلى تحسين أداء البستان، وبالتالي تحسين اتساق جودة الزيت.
**دوره في الكتالوج:**
يُمثل صنف الحوزية أحد الأصناف المحلية المُحسّنة المُدرجة في الكتالوج، والذي يُقدم أداءً أفضل من أصناف البيشولين المغربي التقليدية القديمة، مما يُسهم في تحديث إنتاج الزيتون في المغرب.
--
## 3. الأصناف المحلية الثانوية والتقليدية في الكتالوج المغربي
يتجلى ثراء تراث الزيتون المغربي في الأصناف المحلية، والتي غالبًا ما تكون غير مُستغلة بشكل كافٍ، والتي تُعتبر هامشية في مزارع البساتين التجارية، ولكنها مهمة للتنوع الجيني، وزيوت التربة، وأسواق زيتون المائدة المتخصصة. يجب أن يُدرك الكتالوج المغربي لأصناف الزيتون المحلية هذه الحقيقة. دعونا نستعرض بعضًا من أبرزها.
### 3.1 مسلاة
مسلاة (وتُكتب أيضًا مسلاة) صنف زيتون أخضر مغربي يُستخدم لإنتاج الزيت، وخاصةً زيتون المائدة. ([ويكيبيديا][6])
**المنشأ والتوزيع:** المغرب.
**الخصائص والاستخدامات:** أخضر اللون، يُستخدم للتخليل مع الثوم والفلفل الحار؛ وكذلك لإنتاج الزيت. ([ويكيبيديا][6])
**سبب اختياره في الكتالوج:** يُمثل مسلاة صنفًا يُضفي نكهة قوية على زيتون المائدة (وزيت النيش)، مما يجعله خيارًا قيّمًا في كتالوج الأصناف المحلية للأسواق المتخصصة.
### 3.2 بوشوك رقيق، بوشوكة، بوشوك لغليد
هذه أصناف محلية قديمة عُرفت في شمال غرب المغرب، وخاصةً في النظم البيئية الزراعية التقليدية. على سبيل المثال، تُدرج إحدى الدراسات بوشوك رقيق، وبوشوكة، وبوشوك لغليد ضمن الأصناف المسجلة تاريخيًا. ([fst.ac.ma][1])
**الخصائص والاستخدامات:** تتميز هذه الأصناف بثمار زيتون أصغر حجمًا، وربما إنتاج زيت أقل؛ وهي تُشكل جزءًا من التراث المحلي وتتميز بتنوع مورفولوجي كبير. على سبيل المثال:
> "من بينها، على سبيل المثال، بوشوك، وبوشوكة، وفخفوخة، ومسلالة، وحمراني، وسوسية." ([fst.ac.ma][1])
> **في الفهرس:** على الرغم من عدم انتشارها تجاريًا على نطاق واسع حتى الآن، إلا أنها تُجسد المخزون الجيني للتكيف، والزيوت التراثية، والهويات المحلية؛ ويُثري إدراجها الفهرس المغربي لأصناف الزيتون المحلية (ويدعم الحفاظ عليها).
### 3.3 ذهبية، قرطبي، أسملال، زيتون، حمراني
في دراسةٍ لِبساتين الزيتون التقليدية في شمال غرب المغرب، وُجد ما يلي:
> "الأصناف التي تُشير إلى ... زيتون، بوشوك، حمراني، قرطبي، أسملال، سملال ... شكلٌ من أشكال الزيتون ... وصنفان مُختاران يستخدمهما المزارعون (حوزية ومنارة)". ([المجلة العلمية الأوروبية][2])
> لذا، ينبغي إدراج هذه الأصناف المحلية (أسميلل، قرطبي، سملال ...) ضمن قائمة أصناف الزيتون المحلية. فهي تعكس إنتاجًا على نطاقٍ أصغر، وتكيفاتٍ محلية، وتنوعًا في الحجم، وشكل الثمار، وإمكانية إنتاج الزيت.
### 3.4 أخرى
كما تُشير الدراسات إلى أصنافٍ مثل بخبوخ بلدي، وG9، وG10، وM6، وS1، وS2 (أنواع أو مستنسخات) في السياق المغربي. ([زينودو][7])
باختصار، ينبغي أن يتضمن الكتالوج المغربي لأصناف الزيتون المحلية كلاً من الأصناف التجارية الرئيسية (بيكولين مغربي، منارة، حوزة) وعددًا من الأصناف التقليدية الأقل شيوعًا (مسلالا، بوشوك رقيق، بوشويكة، قرطبي، إلخ) ذات الأهمية للتراث، وزيوت التربة، والتنوع البيولوجي.
---
## 4. السمات الزراعية والجودة في الكتالوج
### 4.1 الغلة، محتوى الزيتزيتون مغربي مُنْتَشَر في المغرب. ([الكتالوج العالمي لأصناف الزيتون][5])
**الأصل والتوزيع:**
يُوصف زيت المنارة بأنه انتقائي مباشر لصنف بيكولين المغربي، وينتشر في كل من الأنظمة المروية والبعلية في جميع أنحاء المغرب. ([الكتالوج العالمي لأصناف الزيتون][5])
**الخصائص الزراعية/المورفولوجية:**
* متوسط القوة، نمط نمو ممتد. ([الكتالوج العالمي لأصناف الزيتون][5])
* ثمار متوسطة الوزن، سوداء اللون عند النضج؛ تتميز الشجرة بإنتاجية عالية نسبيًا ونظام جذري جيد (قدرة ريزوجينية عالية). ([الكتالوج العالمي لأصناف الزيتون][5])
**الاستخدامات/جودة الزيت:**
* استخدام الزيت والمائدة. يتميز زيت المنارة بمحتوى عالٍ من البوليفينول (حوالي 400 جزء في المليون)، ونكهة خضراء فاكهية متوسطة إلى قوية، مع مرارة ونفاذة متوازنة؛ ورائحة خفيفة من اللوز الأخضر، والعشب، والخرشوف. ([الكتالوج العالمي لأصناف الزيتون][5])
**الدور في الكتالوج:**
منارة صنف عالي الأداء ضمن الكتالوج المغربي لأصناف الزيتون المحلية، يمثل مادة وراثية مُحسّنة مشتقة من الصنف الأساسي بيكولين مغربي.
### 2.3 الحوزة (الحوزية)
الحوزية صنف آخر مشتق من بيكولين مغربي، يُستخدم في جهود تنويع الأصناف في المغرب. ([مجلة الزيتون الرسمي][3])
**الأصل والتوزيع:**
تم اختيار الحوزة من خلال الانتقاء النسيلي من بيكولين مغربي (ومنارة)، وتم الترويج لها في إطار "خطة المغرب الأخضر" لتنويع الأصناف. ([مجلة الزيتون الرسمي][3])
**الصفات الزراعية/المورفولوجية:**
* مُكيف للأنظمة المكثفة، مما أدى إلى تحسين التجانس والأداء. (مع أن البيانات المورفولوجية التفصيلية قد تكون محدودة للعامة، إلا أن اختيارها يهدف إلى زيادة الإنتاجية والتجانس.)
**الاستخدامات / جودة الزيت:**
* استخدام الزيت والمائدة. يُعزى اعتماد هذا النوع إلى تحسين أداء البستان، وبالتالي تحسين اتساق جودة الزيت.
**دوره في الكتالوج:**
يُمثل صنف الحوزية أحد الأصناف المحلية المُحسّنة المُدرجة في الكتالوج، والذي يُقدم أداءً أفضل من أصناف البيشولين المغربي التقليدية القديمة، مما يُسهم في تحديث إنتاج الزيتون في المغرب.
--
## 3. الأصناف المحلية الثانوية والتقليدية في الكتالوج المغربي
يتجلى ثراء تراث الزيتون المغربي في الأصناف المحلية، والتي غالبًا ما تكون غير مُستغلة بشكل كافٍ، والتي تُعتبر هامشية في مزارع البساتين التجارية، ولكنها مهمة للتنوع الجيني، وزيوت التربة، وأسواق زيتون المائدة المتخصصة. يجب أن يُدرك الكتالوج المغربي لأصناف الزيتون المحلية هذه الحقيقة. دعونا نستعرض بعضًا من أبرزها.
### 3.1 مسلاة
مسلاة (وتُكتب أيضًا مسلاة) صنف زيتون أخضر مغربي يُستخدم لإنتاج الزيت، وخاصةً زيتون المائدة. ([ويكيبيديا][6])
**المنشأ والتوزيع:** المغرب.
**الخصائص والاستخدامات:** أخضر اللون، يُستخدم للتخليل مع الثوم والفلفل الحار؛ وكذلك لإنتاج الزيت. ([ويكيبيديا][6])
**سبب اختياره في الكتالوج:** يُمثل مسلاة صنفًا يُضفي نكهة قوية على زيتون المائدة (وزيت النيش)، مما يجعله خيارًا قيّمًا في كتالوج الأصناف المحلية للأسواق المتخصصة.
### 3.2 بوشوك رقيق، بوشوكة، بوشوك لغليد
هذه أصناف محلية قديمة عُرفت في شمال غرب المغرب، وخاصةً في النظم البيئية الزراعية التقليدية. على سبيل المثال، تُدرج إحدى الدراسات بوشوك رقيق، وبوشوكة، وبوشوك لغليد ضمن الأصناف المسجلة تاريخيًا. ([fst.ac.ma][1])
**الخصائص والاستخدامات:** تتميز هذه الأصناف بثمار زيتون أصغر حجمًا، وربما إنتاج زيت أقل؛ وهي تُشكل جزءًا من التراث المحلي وتتميز بتنوع مورفولوجي كبير. على سبيل المثال:
> "من بينها، على سبيل المثال، بوشوك، وبوشوكة، وفخفوخة، ومسلالة، وحمراني، وسوسية." ([fst.ac.ma][1])
> **في الفهرس:** على الرغم من عدم انتشارها تجاريًا على نطاق واسع حتى الآن، إلا أنها تُجسد المخزون الجيني للتكيف، والزيوت التراثية، والهويات المحلية؛ ويُثري إدراجها الفهرس المغربي لأصناف الزيتون المحلية (ويدعم الحفاظ عليها).
### 3.3 ذهبية، قرطبي، أسملال، زيتون، حمراني
في دراسةٍ لِبساتين الزيتون التقليدية في شمال غرب المغرب، وُجد ما يلي:
> "الأصناف التي تُشير إلى ... زيتون، بوشوك، حمراني، قرطبي، أسملال، سملال ... شكلٌ من أشكال الزيتون ... وصنفان مُختاران يستخدمهما المزارعون (حوزية ومنارة)". ([المجلة العلمية الأوروبية][2])
> لذا، ينبغي إدراج هذه الأصناف المحلية (أسميلل، قرطبي، سملال ...) ضمن قائمة أصناف الزيتون المحلية. فهي تعكس إنتاجًا على نطاقٍ أصغر، وتكيفاتٍ محلية، وتنوعًا في الحجم، وشكل الثمار، وإمكانية إنتاج الزيت.
### 3.4 أخرى
كما تُشير الدراسات إلى أصنافٍ مثل بخبوخ بلدي، وG9، وG10، وM6، وS1، وS2 (أنواع أو مستنسخات) في السياق المغربي. ([زينودو][7])
باختصار، ينبغي أن يتضمن الكتالوج المغربي لأصناف الزيتون المحلية كلاً من الأصناف التجارية الرئيسية (بيكولين مغربي، منارة، حوزة) وعددًا من الأصناف التقليدية الأقل شيوعًا (مسلالا، بوشوك رقيق، بوشويكة، قرطبي، إلخ) ذات الأهمية للتراث، وزيوت التربة، والتنوع البيولوجي.
---
## 4. السمات الزراعية والجودة في الكتالوج
### 4.1 الغلة، محتوى الزيتزيتون مغربي مُنْتَشَر في المغرب. ([الكتالوج العالمي لأصناف الزيتون][5])
**الأصل والتوزيع:**
يُوصف زيت المنارة بأنه انتقائي مباشر لصنف بيكولين المغربي، وينتشر في كل من الأنظمة المروية والبعلية في جميع أنحاء المغرب. ([الكتالوج العالمي لأصناف الزيتون][5])
**الخصائص الزراعية/المورفولوجية:**
* متوسط القوة، نمط نمو ممتد. ([الكتالوج العالمي لأصناف الزيتون][5])
* ثمار متوسطة الوزن، سوداء اللون عند النضج؛ تتميز الشجرة بإنتاجية عالية نسبيًا ونظام جذري جيد (قدرة ريزوجينية عالية). ([الكتالوج العالمي لأصناف الزيتون][5])
**الاستخدامات/جودة الزيت:**
* استخدام الزيت والمائدة. يتميز زيت المنارة بمحتوى عالٍ من البوليفينول (حوالي 400 جزء في المليون)، ونكهة خضراء فاكهية متوسطة إلى قوية، مع مرارة ونفاذة متوازنة؛ ورائحة خفيفة من اللوز الأخضر، والعشب، والخرشوف. ([الكتالوج العالمي لأصناف الزيتون][5])
**الدور في الكتالوج:**
منارة صنف عالي الأداء ضمن الكتالوج المغربي لأصناف الزيتون المحلية، يمثل مادة وراثية مُحسّنة مشتقة من الصنف الأساسي بيكولين مغربي.
### 2.3 الحوزة (الحوزية)
الحوزية صنف آخر مشتق من بيكولين مغربي، يُستخدم في جهود تنويع الأصناف في المغرب. ([مجلة الزيتون الرسمي][3])
**الأصل والتوزيع:**
تم اختيار الحوزة من خلال الانتقاء النسيلي من بيكولين مغربي (ومنارة)، وتم الترويج لها في إطار "خطة المغرب الأخضر" لتنويع الأصناف. ([مجلة الزيتون الرسمي][3])
**الصفات الزراعية/المورفولوجية:**
* مُكيف للأنظمة المكثفة، مما أدى إلى تحسين التجانس والأداء. (مع أن البيانات المورفولوجية التفصيلية قد تكون محدودة للعامة، إلا أن اختيارها يهدف إلى زيادة الإنتاجية والتجانس.)
**الاستخدامات / جودة الزيت:**
* استخدام الزيت والمائدة. يُعزى اعتماد هذا النوع إلى تحسين أداء البستان، وبالتالي تحسين اتساق جودة الزيت.
**دوره في الكتالوج:**
يُمثل صنف الحوزية أحد الأصناف المحلية المُحسّنة المُدرجة في الكتالوج، والذي يُقدم أداءً أفضل من أصناف البيشولين المغربي التقليدية القديمة، مما يُسهم في تحديث إنتاج الزيتون في المغرب.
--
## 3. الأصناف المحلية الثانوية والتقليدية في الكتالوج المغربي
يتجلى ثراء تراث الزيتون المغربي في الأصناف المحلية، والتي غالبًا ما تكون غير مُستغلة بشكل كافٍ، والتي تُعتبر هامشية في مزارع البساتين التجارية، ولكنها مهمة للتنوع الجيني، وزيوت التربة، وأسواق زيتون المائدة المتخصصة. يجب أن يُدرك الكتالوج المغربي لأصناف الزيتون المحلية هذه الحقيقة. دعونا نستعرض بعضًا من أبرزها.
### 3.1 مسلاة
مسلاة (وتُكتب أيضًا مسلاة) صنف زيتون أخضر مغربي يُستخدم لإنتاج الزيت، وخاصةً زيتون المائدة. ([ويكيبيديا][6])
**المنشأ والتوزيع:** المغرب.
**الخصائص والاستخدامات:** أخضر اللون، يُستخدم للتخليل مع الثوم والفلفل الحار؛ وكذلك لإنتاج الزيت. ([ويكيبيديا][6])
**سبب اختياره في الكتالوج:** يُمثل مسلاة صنفًا يُضفي نكهة قوية على زيتون المائدة (وزيت النيش)، مما يجعله خيارًا قيّمًا في كتالوج الأصناف المحلية للأسواق المتخصصة.
### 3.2 بوشوك رقيق، بوشوكة، بوشوك لغليد
هذه أصناف محلية قديمة عُرفت في شمال غرب المغرب، وخاصةً في النظم البيئية الزراعية التقليدية. على سبيل المثال، تُدرج إحدى الدراسات بوشوك رقيق، وبوشوكة، وبوشوك لغليد ضمن الأصناف المسجلة تاريخيًا. ([fst.ac.ma][1])
**الخصائص والاستخدامات:** تتميز هذه الأصناف بثمار زيتون أصغر حجمًا، وربما إنتاج زيت أقل؛ وهي تُشكل جزءًا من التراث المحلي وتتميز بتنوع مورفولوجي كبير. على سبيل المثال:
> "من بينها، على سبيل المثال، بوشوك، وبوشوكة، وفخفوخة، ومسلالة، وحمراني، وسوسية." ([fst.ac.ma][1])
> **في الفهرس:** على الرغم من عدم انتشارها تجاريًا على نطاق واسع حتى الآن، إلا أنها تُجسد المخزون الجيني للتكيف، والزيوت التراثية، والهويات المحلية؛ ويُثري إدراجها الفهرس المغربي لأصناف الزيتون المحلية (ويدعم الحفاظ عليها).
### 3.3 ذهبية، قرطبي، أسملال، زيتون، حمراني
في دراسةٍ لِبساتين الزيتون التقليدية في شمال غرب المغرب، وُجد ما يلي:
> "الأصناف التي تُشير إلى ... زيتون، بوشوك، حمراني، قرطبي، أسملال، سملال ... شكلٌ من أشكال الزيتون ... وصنفان مُختاران يستخدمهما المزارعون (حوزية ومنارة)". ([المجلة العلمية الأوروبية][2])
> لذا، ينبغي إدراج هذه الأصناف المحلية (أسميلل، قرطبي، سملال ...) ضمن قائمة أصناف الزيتون المحلية. فهي تعكس إنتاجًا على نطاقٍ أصغر، وتكيفاتٍ محلية، وتنوعًا في الحجم، وشكل الثمار، وإمكانية إنتاج الزيت.
### 3.4 أخرى
كما تُشير الدراسات إلى أصنافٍ مثل بخبوخ بلدي، وG9، وG10، وM6، وS1، وS2 (أنواع أو مستنسخات) في السياق المغربي. ([زينودو][7])
باختصار، ينبغي أن يتضمن الكتالوج المغربي لأصناف الزيتون المحلية كلاً من الأصناف التجارية الرئيسية (بيكولين مغربي، منارة، حوزة) وعددًا من الأصناف التقليدية الأقل شيوعًا (مسلالا، بوشوك رقيق، بوشويكة، قرطبي، إلخ) ذات الأهمية للتراث، وزيوت التربة، والتنوع البيولوجي.
---
## 4. السمات الزراعية والجودة في الكتالوج
### 4.1 الغلة، محتوى الزيت زيتون مغربي مُنْتَشَر في المغرب. ([الكتالوج العالمي لأصناف الزيتون][5])
**الأصل والتوزيع:**
يُوصف زيت المنارة بأنه انتقائي مباشر لصنف بيكولين المغربي، وينتشر في كل من الأنظمة المروية والبعلية في جميع أنحاء المغرب. ([الكتالوج العالمي لأصناف الزيتون][5])
**الخصائص الزراعية/المورفولوجية:**
* متوسط القوة، نمط نمو ممتد. ([الكتالوج العالمي لأصناف الزيتون][5])
* ثمار متوسطة الوزن، سوداء اللون عند النضج؛ تتميز الشجرة بإنتاجية عالية نسبيًا ونظام جذري جيد (قدرة ريزوجينية عالية). ([الكتالوج العالمي لأصناف الزيتون][5])
**الاستخدامات/جودة الزيت:**
* استخدام الزيت والمائدة. يتميز زيت المنارة بمحتوى عالٍ من البوليفينول (حوالي 400 جزء في المليون)، ونكهة خضراء فاكهية متوسطة إلى قوية، مع مرارة ونفاذة متوازنة؛ ورائحة خفيفة من اللوز الأخضر، والعشب، والخرشوف. ([الكتالوج العالمي لأصناف الزيتون][5])
**الدور في الكتالوج:**
منارة صنف عالي الأداء ضمن الكتالوج المغربي لأصناف الزيتون المحلية، يمثل مادة وراثية مُحسّنة مشتقة من الصنف الأساسي بيكولين مغربي.
### 2.3 الحوزة (الحوزية)
الحوزية صنف آخر مشتق من بيكولين مغربي، يُستخدم في جهود تنويع الأصناف في المغرب. ([مجلة الزيتون الرسمي][3])
**الأصل والتوزيع:**
تم اختيار الحوزة من خلال الانتقاء النسيلي من بيكولين مغربي (ومنارة)، وتم الترويج لها في إطار "خطة المغرب الأخضر" لتنويع الأصناف. ([مجلة الزيتون الرسمي][3])
**الصفات الزراعية/المورفولوجية:**
* مُكيف للأنظمة المكثفة، مما أدى إلى تحسين التجانس والأداء. (مع أن البيانات المورفولوجية التفصيلية قد تكون محدودة للعامة، إلا أن اختيارها يهدف إلى زيادة الإنتاجية والتجانس.)
**الاستخدامات / جودة الزيت:**
* استخدام الزيت والمائدة. يُعزى اعتماد هذا النوع إلى تحسين أداء البستان، وبالتالي تحسين اتساق جودة الزيت.
**دوره في الكتالوج:**
يُمثل صنف الحوزية أحد الأصناف المحلية المُحسّنة المُدرجة في الكتالوج، والذي يُقدم أداءً أفضل من أصناف البيشولين المغربي التقليدية القديمة، مما يُسهم في تحديث إنتاج الزيتون في المغرب.
--
## 3. الأصناف المحلية الثانوية والتقليدية في الكتالوج المغربي
يتجلى ثراء تراث الزيتون المغربي في الأصناف المحلية، والتي غالبًا ما تكون غير مُستغلة بشكل كافٍ، والتي تُعتبر هامشية في مزارع البساتين التجارية، ولكنها مهمة للتنوع الجيني، وزيوت التربة، وأسواق زيتون المائدة المتخصصة. يجب أن يُدرك الكتالوج المغربي لأصناف الزيتون المحلية هذه الحقيقة. دعونا نستعرض بعضًا من أبرزها.
### 3.1 مسلاة
مسلاة (وتُكتب أيضًا مسلاة) صنف زيتون أخضر مغربي يُستخدم لإنتاج الزيت، وخاصةً زيتون المائدة. ([ويكيبيديا][6])
**المنشأ والتوزيع:** المغرب.
**الخصائص والاستخدامات:** أخضر اللون، يُستخدم للتخليل مع الثوم والفلفل الحار؛ وكذلك لإنتاج الزيت. ([ويكيبيديا][6])
**سبب اختياره في الكتالوج:** يُمثل مسلاة صنفًا يُضفي نكهة قوية على زيتون المائدة (وزيت النيش)، مما يجعله خيارًا قيّمًا في كتالوج الأصناف المحلية للأسواق المتخصصة.
### 3.2 بوشوك رقيق، بوشوكة، بوشوك لغليد
هذه أصناف محلية قديمة عُرفت في شمال غرب المغرب، وخاصةً في النظم البيئية الزراعية التقليدية. على سبيل المثال، تُدرج إحدى الدراسات بوشوك رقيق، وبوشوكة، وبوشوك لغليد ضمن الأصناف المسجلة تاريخيًا. ([fst.ac.ma][1])
**الخصائص والاستخدامات:** تتميز هذه الأصناف بثمار زيتون أصغر حجمًا، وربما إنتاج زيت أقل؛ وهي تُشكل جزءًا من التراث المحلي وتتميز بتنوع مورفولوجي كبير. على سبيل المثال:
> "من بينها، على سبيل المثال، بوشوك، وبوشوكة، وفخفوخة، ومسلالة، وحمراني، وسوسية." ([fst.ac.ma][1])
> **في الفهرس:** على الرغم من عدم انتشارها تجاريًا على نطاق واسع حتى الآن، إلا أنها تُجسد المخزون الجيني للتكيف، والزيوت التراثية، والهويات المحلية؛ ويُثري إدراجها الفهرس المغربي لأصناف الزيتون المحلية (ويدعم الحفاظ عليها).
### 3.3 ذهبية، قرطبي، أسملال، زيتون، حمراني
في دراسةٍ لِبساتين الزيتون التقليدية في شمال غرب المغرب، وُجد ما يلي:
> "الأصناف التي تُشير إلى ... زيتون، بوشوك، حمراني، قرطبي، أسملال، سملال ... شكلٌ من أشكال الزيتون ... وصنفان مُختاران يستخدمهما المزارعون (حوزية ومنارة)". ([المجلة العلمية الأوروبية][2])
> لذا، ينبغي إدراج هذه الأصناف المحلية (أسميلل، قرطبي، سملال ...) ضمن قائمة أصناف الزيتون المحلية. فهي تعكس إنتاجًا على نطاقٍ أصغر، وتكيفاتٍ محلية، وتنوعًا في الحجم، وشكل الثمار، وإمكانية إنتاج الزيت.
### 3.4 أخرى
كما تُشير الدراسات إلى أصنافٍ مثل بخبوخ بلدي، وG9، وG10، وM6، وS1، وS2 (أنواع أو مستنسخات) في السياق المغربي. ([زينودو][7])
باختصار، ينبغي أن يتضمن الكتالوج المغربي لأصناف الزيتون المحلية كلاً من الأصناف التجارية الرئيسية (بيكولين مغربي، منارة، حوزة) وعددًا من الأصناف التقليدية الأقل شيوعًا (مسلالا، بوشوك رقيق، بوشويكة، قرطبي، إلخ) ذات الأهمية للتراث، وزيوت التربة، والتنوع البيولوجي.
---
## 4. السمات الزراعية والجودة في الكتالوج
### 4.1 الغلة، محتوى الزيتالعلامة التجارية (مثل زيت منارة أحادي الصنف مع التركيز على البوليفينولات العالية)
### 6.2 إنتاج زيت متخصص أو زيتون المائدة
بالنسبة للمنتجين الذين يستهدفون أسواقًا متخصصة ممتازة (زيت زيتون بكر ممتاز أحادي الصنف أو زيتون مائدة مميز)، يوفر الكتالوج بيانات الأصناف اللازمة لاتخاذ القرار، على سبيل المثال:
* استخدام زيت مسلالة للزيتون الأخضر المخلل ذي الأصالة المحلية
* استخدام زيت منارة للحصول على زيت عالي الجودة ذو مذاق مميز
* استخدام أصناف محلية أقل شيوعًا مثل الحمراني أو القرطبي للزيوت المتخصصة في التربة أو العلامة التجارية للبساتين التراثية
### 6.3 الحفظ والاستخدام الموجه نحو البحث
يمكن للباحثين ومراكز الموارد الوراثية استخدام الكتالوج لتحديد الأصناف غير المستغلة جيدًا والتي تستحق الحفظ، وتحليل التنوع المورفولوجي والوراثي (كما تُظهر الدراسات في شمال غرب المغرب)، ودعم برامج التربية أو الانتقاء الاستنساخي. ([المجلة العلمية الأوروبية][2])
### 6.4 التسويق وتطوير سلسلة القيمة
يمكن لعلامات زيت الزيتون والتعاونيات في المغرب استخدام الكتالوج لصياغة قصص نجاح (أصل الصنف، تراث الصنف المحلي) للتميز في سوق مكتظ. على سبيل المثال: "منتج من صنف المنارة، اختيار استنساخي لزيتون بيكولين مغربي غني بالبوليفينول"، أو "زيتون مائدة حرفي من صنف مسلاة، مخلل أخضر على الطريقة المغربية التقليدية".
---
## 7. الآفاق المستقبلية والتوصيات للكتالوج المغربي لأصناف الزيتون المحلية
### 7.1 التنويع بعيدًا عن هيمنة الصنف الواحد
على الرغم من أن زيتون بيكولين مغربي يهيمن على بساتين المغرب، إلا أن الاعتماد على صنف واحد ينطوي على مخاطر (الأمراض، المناخ، تقلبات السوق). يجب أن يدعم الكتالوج التحول نحو تنويع الزراعات، واحتضان أصناف مستنسخة مثل المنارة والحوزية، والأصناف المحلية التراثية. وقد أقرّ مخطط المغرب الأخضر بذلك بالفعل. ([مجلة الزيتون الرسمي][3])
### 7.2 اختيار الأصناف المستنسخة، والاعتماد، وتوافر المشاتل
للاستفادة الكاملة من كتالوج أصناف الزيتون المحلية، يحتاج المغرب إلى أصناف مستنسخة معتمدة ذات أداء زراعي معروف، ومشاتل قادرة على توفيرها. على سبيل المثال، تُعدّ الأصناف الجديدة التي طورها المعهد الوطني للبحث الزراعي (بركة، مشكات، أكدال، تساوت، داليا) جزءًا من جهود التنويع. ([مجلة الزيتون الرسمي][3])
### 7.3 توصيف الأصناف التراثية وإدراجها
يجب إجراء توصيف ظاهري ووراثي أكبر للأصناف المحلية مثل بوشويكة والحمراني، وغيرها، وتوحيد الأسماء الدارجة، بحيث يكون الكتالوج شاملًا ويتجنب التكرار أو المرادفات. تُظهر الدراسات تباينًا مورفولوجيًا كبيرًا وتنوعًا مُهمَلًا في البساتين التقليدية. ([المجلة العلمية الأوروبية][2])
### 7.4 ربط الصنف بالتربة والعلامة التجارية
بالنسبة للزيوت عالية القيمة، يُعدّ ربط الصنف (الصنف) بتربة مُحددة والترويج للزيوت أحادية الصنف مسارًا استراتيجيًا. يجب أن يتضمن الكتالوج بيانات حسية وبيانات حول جودة الزيت (البوليفينولات، وخصائص النكهة) ليتمكن المنتجون من تسويق زيوت مغربية خاصة بصنف معين (مثل "صنف المنارة، منطقة الحوز").
### 7.5 الكتالوج الرقمي والوصول إلى قاعدة البيانات
إن إتاحة الكتالوج المغربي لأصناف الزيتون المحلية عبر منصة رقمية (مع أوراق الأصناف والصور والبيانات المورفولوجية ومقاييس جودة الزيت) سيدعم الباحثين والمنتجين والمسوقين. ويُوصى بالتعاون بين المعهد الوطني للبحث الزراعي (INRA) والبنك العالمي للأصول الوراثية للزيتون في مراكش وخدمات الإرشاد الزراعي الوطنية. ([pommiers.com - Arbre fruitier][9])
---
## 8. جدول عينة من الكتالوج (مقتطف)
| الصنف | الأصل / ملاحظات | الاستخدام (الزيت / الجدول) | حجم / شكل الثمرة | السمات الرئيسية | الزيت / ملاحظات الاستخدام |
| ------- | --------- | --------- | ------------ | ------------ | ------------------------- |
| بيكولين مغربي | مشتق من نمط وراثي مُدخَل × بري؛ يغطي حوالي 80% من بساتين المغرب. ([الكتالوج العالمي لأصناف الزيتون][4]) | مزدوج الاستخدام | متوسط، ممدود، أسود عند النضج ([الكتالوج العالمي لأصناف الزيتون][4]) | تكيف جيد مع الجفاف؛ إنتاج الزيت حوالي 18-22% ([مجلة زيتون أوفيسينا][3]) | صنف أساسي موثوق |
| منارة | صنف بيكولين مغربي؛ أداء عالي. ([كتالوج عالمي لأصناف الزيتون][5]) | زيت وزيت طعام | متوسط الوزن، أسود عند النضج ([كتالوج عالمي لأصناف الزيتون][5]) | غني بالبوليفينول (~400 جزء في المليون)؛ طعم مر/لاذع متوازن ([كتالوج عالمي لأصناف الزيتون][5]) | إمكانات زيت ممتازة | | حوزية | صنف بيكولين؛ يُستخدملتنويع زراعات البساتين. ([مجلة زيتون أوفيسينا][3]) | زيت/مائدة | متوسط إلى كبير | تحسين التجانس والأداء | صنف ناشئ |
| مسلالة | صنف زيتون مائدة أخضر مغربي محلي. ([ويكيبيديا][6]) | زيتون مائدة وزيت | متوسط، أخضر | زيتون أخضر مخلل تقليدي | سوق زيتون مائدة متخصص |
| بوشوك رقيق | صنف محلي في شمال غرب المغرب. ([fst.ac.ma][1]) | زيت (تراث) | صغير | مُدرج في دراسات التنوع المورفولوجي | صنف تراثي |
| قرطبي | صنف تقليدي في شمال غرب المغرب. ([المجلة العلمية الأوروبية][2]) | زيت/مائدة | متوسط | جزء من تنوع البساتين التقليدية | قيمة الحفظ |
*ملاحظة: هذا مقتطف؛ يحتوي الكتالوج الكامل على ٢٠-٣٠ صنفًا أو أكثر مع أوراق أصناف كاملة.*
---
الخاتمة
يُجسّد **الكتالوج المغربي لأصناف الزيتون المحلية** تراث أشجار الزيتون المغربي، حيث يجمع بين الأصناف عالية الأداء والأصناف التقليدية والتنوع الجيني. يُعدّ هذا الكتالوج أداةً حيويةً لمخططي البساتين، ومنتجي الزيت، والمسوّقين، والباحثين: إذ يُتيح اختيار الأصناف، وتحسين جودة الزيت، والحفاظ على التراث، وبناء سلاسل قيمة متباينة.
من خلال احتضان كلٍّ من الأصناف السائدة (بيكولين مغربي، منارة، حوزية) والأصناف التقليدية الأقل شهرة (مسلالا، بوشويكة، قرطبي، إلخ)، يُمكن للمغرب تعزيز مكانته في سوق زيت الزيتون العالمي مع الحفاظ على التنوع البيولوجي الزراعي.
مع تغير المناخ ومتطلبات السوق والمكننة التي تُعيد تشكيل زراعة أشجار الزيتون، يجب أن يتطور الكتالوج المغربي لأصناف الزيتون المحلية: بإضافة أصناف جديدة، وتوحيد التسمية، ودمج الوصول الرقمي، وربط الصنف بالتربة والعلامات التجارية. لا يكمن مستقبل زراعة الزيتون المغربي في الكمية فحسب، بل في التنوع والجودة والهوية - وهذا الكتالوج هو النموذج الأمثل.
--
المراجع
[1]: https://www.fst.ac.ma/mjb/vol1/Iss13/ARTs/4_MJB_2016_13_E_Khlil_et_al.pdf?utm_source=chatgpt.com "المجلة المغربية لعلم الأحياء"
[2]: https://eujournal.org/index.php/esj/article/view/12796?utm_source=chatgpt.com "الأولى Caractérisation Pomologique Des Variétés Locales De L’olivier (Olea Europeea L.) Des Oliveraies Traditionnelles Des Agroécosystèmes Des Montagnes Du Nord-Ouest DuMaroc | الأوروبية المجلة العلمية ESJ"
[3]: https://www.olioofficina.it/en/knowledge/economy/here-is-the-morocco-oil.htm?utm_source=chatgpt.com "هنا زيت المغرب - مجلة أوليو أوفيسينا"
[4]: https://worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org/en/variety/marocco/picholine-marocaine?utm_source=chatgpt.com "بيكولين مغربية | الكتالوج العالمي لأصناف الزيتون"
[5]: https://worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org/en/variety/marocco/menara?utm_source=chatgpt.com "منارة | الكتالوج العالمي لأصناف الزيتون"
[6]: https://en.wikipedia.org/wiki/Meslalla?utm_source=chatgpt.com "مسلاة"
[7]: https://zenodo.org/record/7269829?utm_source=chatgpt.com "تقييم ثراء الزيت أو الخصائص التكنولوجية للأصناف المستوردة والأنواع المحلية من أشجار الزيتون (Olea europaea L.) المزروعة في مناطق وزان (شمال المغرب)"
[8]: https://revues.imist.ma/index.php/Afrimed/article/download/43465/26797/144062?utm_source=chatgpt.com "Sikaoui L. et al. (2024). AFRIMED AJ – Al Awamia (144). p. 01-20"
[9]: https://www.pommiers.com/olive/olivier.htm?utm_source=chatgpt.com "Olivier et Olive, les variétés"
