القائمة الرئيسية

الصفحات

12 مواصفة جودة للزيتون المخلل المُعبأ للتسويق: تعرف عليها - مدونة زيتونيات

 

12 مواصفة جودة للزيتون المخلل المُعبأ للتسويق

Quality-specifications-for-packaged-pickled-olives-for-marketing:-Get-to-know-them-Zaitouniate-blog

1. مقدمة:

تعود أصول شجرة الزيتون إلى زمن بعيد في التاريخ.  و امتدت زراعتها في جميع أنحاء منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، والمناطق المجاورة ، وغطت أوروبا وإفريقيا وآسيا الصغرى وحتى الهند.  وتسارعت وتيرة التوسع في زراعتها بفضل المستعمرين الإسبان الذين نشروها في القارة الجديدة. تم استخدام الزيتون ،  في البداية لاستخراج الزيت ، كما عُرفت المراجع ، في القرن الأول الميلادي ، التي تشير إلى استهلاكه كزيتون مائدة.

 

شهدت منتجات  زيتون المائدة تحولات مهمة في السنوات الأخيرة. من ناحية أخرى ، جنبًا إلى جنب مع الزيتون التقليدي ، ظهرت متغيرات جديدة بسبب طلب السوق الذي يوسع بشكل كبير تنوع العرض ؛ بالإضافة إلى ذلك ، كانت هناك سلسلة من التطورات التكنولوجية التي يجب بالضرورة أخذها في الاعتبار(*).

 

إن عملية إنتاج زيتون المائدة هي نتيجة مزيج من التقاليد والتكنولوجيا الحديثة.الجودة ، والاختيار ، والتحضير الدقيق ، يتم التحكم في كل شيء. فقط الإبداعات التي لا تشوبها شائبة ستترك الحزام للسوق. كما أدت مساهمات الباحثين والفنيين إلى قطاع متقدم تقنيًا ، و في تطور مستمر ، قادر على تقديم منتج بأعلى جودة يتم تقديرها في جميع أنحاء العالم.

. تطرقنا في تدوينات سابقة الى عيوب الثمار الموجهة للتخليل وآليات فحصها وتفاديها والى أسس  انتقاء الأصناف المناسبة والمشهورة ومتطلباتها الزراعية  .كما تعرفنا  على التعريف الرسمي لزيتون المائدة وتصنيفه اللوني  و العددي والتجاري وأنماطه التسويقية. وسنتعرف في هذه المقالة على 12 مواصفة جودة للزيتون المخلل المُعبأ للتسويق.


2. مواصفات جودة زيتون المائدة المخلل المُعبأ للتسويق:




1.    تجانس اللون وتوحده أوتوافقه مع النمط المطلوب

2.    تجانس حجم الثمار

3.    نقاوة الصنف وعدم خلطه مع أصناف أخرى

4.    الصوت (صوت القضم)

5.    النظافة

6.    أن يكون في مرحلة النضج المناسبة والمتوافقة مع النمط وطريقة إعداده

7.    خالٍ من الروائح الكريهة والغير مرغوبة

8.    خالٍ من أي أذواق غيرمعتادة أو شاذة كالمذاق المرير أو الماسخ أو المتزنخ

9.    خالٍ من أي عيوب أو أضرار تؤثر على استساغته أو حفظه (تالفة، المتعفنة، مجروحة , متسلخة , ذابلة أو تحوي جيوب هوائية)

10.          خالٍ من أي مواد غريبة غير الأعشاب والتوابل والمنكهات المضافة حسب النمط المطلوب

11.          خالٍ من أي علامات للفساد أو تعفن أو تخمرات عير مرغوبة

12.          خلو المحلول الملحي من الروائح الكريهة ومن التعكر والتلبد




للمزيد     الإطلاع  النقر على رابط    كتاب   :مواصفات الجودة لزيتون المائدة
Table Olives Quality Specifications       
للدكتور بن عمرشبة

 

غللاف كتاب مواصفات الجودة لزيتون المائدة.



تعليقات

التنقل السريع