القائمة الرئيسية

الصفحات

التصنيف العددي والوصفي لأحجام زيتون المائدة : ماهو؟ وكيف يتم ؟ - مدونة زيتونيات

 

التصنيف العددي والوصفي لأحجام  زيتون المائدة ماهو؟ وكيف يتم ؟

1. مقدمة:

 تعرفنا على ثمار الزيتون وتشريحها ومغذياتها و على التعريف الرسمي لزيتون المائدة وتصنيفه اللوني  والتجاري وأنماطه التسويقية. وسنتعرف في هذه المقالة على التصنيف العددي والوصفي لأحجام  زيتون المائدة : ماهو؟ وكيف يتم ؟


2. التصنيف العددي والوصفي لأحجام  زيتون المائدة:



 عند تعبئة الزيتون للبيع، ينبغي أن يكون حجم الثمار موحدًا. ويتم ذلك عن طريق الفرز اليدوي والميكانيكي للزيتون الخام قبل تجهيزه ومرة أخرى بعد المعالجة، كمايمكن تصنيف الزيتون وفقا لعدد ثمار الزيتون في الكيلوغرام واحد؛ حيث يتم وزن عينة تمثيلية من الزيتون (1 كغ) وتعد حبات الزيتون فيه. وبناءً عليه عدة فئات فصلت في الدستور الغذائي 1987 وحددها اتحاد المجلس الدولي لزيت الزيتون 2004 ،وهي على النحو التالي حسب معايير التجارة الدولية لزيتون المائدة لسنة 2004

70–60حبة/كغ يعتبر زيتون كبير large olives)) مثل (سيفييانا وباروني وجامبوكالاماتا وهارديس) و410–381حبة/كغ يعتبر زيتون صغير small olives مثل (فرونتويو وأرابيكوينا )،كما أن هناك تصنيفات محلية تستخدمها بعض الدول المنتجة.


زيتون من الحجم الكبير خام متحول اللون وأخضر مخلل



الاختلافات في مدى الأحجام أيضا يُحدد لضمان تجانس حجم الزيتون والتغاير يحسب بأخذ عينة ممثلة من مئة حبة من الدفعة ،ومنها تُقصى حبتان الأولى هي الحبة الأكبر والثانية هي الأصغر في القطر الأفقي ،ثم تُقاس الأقطار الأفقية لل 98 حبة المتبقية. والاختلافات في الأقطار الأفقية للزيتون المتبقي يجب ألا تتعدى 4 مم إن اتُّبعت المواصفات والمعايير العالمية


تشكيلة مُنوعة من الزيتون الصغير الحجم


 

كما توجد أنظمة تصنيف أخرى يتم فيها إعطاء الزيتون أوصاف حجمية مختلفة ومتزايدة تصاعديا بانخفاض عدد الحبات في الكيلوغرام الواحد ،أي إن الجودة الحجمية متناسبة عكسا مع عدد الحبات في الكيلوغرام (الجدول 1)


الجدول (1). التصنيف العددي والوصفي لأحجام   زيتون المائدة 



م

عدد الثمار /كغ

وصف الحجم

باللغة العربية

اللغة الإنجليزية

1

351–380

دعبلي

Bullets

2

321–350

ناعم

Fine

3

291–320

براق

Brilliant

4

261–290

فائق

Superior

5

231–260

كبير

Large

6

201–230

كبير فائق

Extra large

7

181–200

جمبو

Jumbo

8

161–180

جمبو فائق

Extra jumbo

9

141–160

عملاق

Giant

10

121–140

ضخم أو جبار

Colossal

11

111–120

جبار فائق

Super colossal

12

101–110

ماموث

Mammoth




نماذج عن التصنيف العددي والوصفي الحجمي لزيتون المائدة




تحديد أبعاد وأحجام الزيتون باستخدام الميكرومتر اليدوي والرقمي





تعليقات

التنقل السريع